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発酵乳と乳酸菌
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参考文献

1 細野明義編:『発酵乳の科学 -乳酸菌の機能と保健効果-』(2002)
アイ・ケイコーポレーション
2 光岡知足編:『プロバイオティクス・プレバイオティクス・バイオジェニックス』(2006)
(財)日本ビフィズス菌センター
3 伊藤喜久治他編:『プロバイオティクスとバイオジェニクス』(2005)
株式会社エヌ・ティー・エス
4 光岡知足編:『腸内菌叢の分類と生態』(1986)
(財)食生活研究会
5 中澤勇二、細野明義編:『発酵乳類の機能 -健康科学の探索-』(1988)
(株)食品資材研究会
6 光岡知足:『健康長寿のための食生活 腸内細菌と機能性食品』(2002)
(株)岩波書店
7 高野俊明:「発酵乳の機能性」(1990)
日本醸造協会誌 第85巻 第7号
8 高野俊明:「カルピス酸乳の生理機能と応用」食品工業 Vol.39 No.6
9 渡部恂子:『腸内細菌で健康を守る』(1998)
NEW FOOD INDUSTRY Vol.40, No.5
10 高野俊明:「発酵乳・乳酸菌の機能性とその応用」(2001)
ジャパンフードサイエンス Vol.40 12月号
11 中村康則:Lactobacillus helveticus 発酵乳の血圧降下ペプチドに関する研究」(2004)
Bioscience Microflora 23(4),131-138
12 増山明弘:「Lactobacillus helveticus 発酵乳の生理機能」(2005)
食品工業 Vol.48 No.20
13 中村康則:「乳酸菌の利用と健康」(2001)
FOOD Style 21 Vol.5, No.7