「ビール酵母細胞壁」とは
酵母は、栄養分やうまみ成分を含んだ細胞質と、それを殻のように覆う細胞壁で構成されています。細胞壁部分には、β-グルカン、マンナンなどが豊富に含まれており、この細胞壁だけを取り出したものが「ビール酵母細胞壁」です。
研究のはじまり
ビールづくりに欠かせないもの、それは水、麦芽、ホップ、そして「ビール酵母」です。ビールづくりの役目を終えて取り除かれた「ビール酵母」には麦汁由来の栄養分がたくさん含まれています。アサヒグループでは、早くからその栄養分に着目し、ビール製造副産物の有効活用に向けた研究を開始しました。
主な研究成果
IgA抗体量の増加
白血球濃度低下の予防
免疫力スコアの改善
疲労感の低減
