アサヒグループ独自の発酵乳について
アサヒグループ独自の発酵乳は、乳酸菌と酵母による二段階の発酵によりつくられます。この独自の製法により生み出される果実のような独特な香りには様々なチカラがあることがわかってきました。
時代を超えて人々に親しまれる“おいしさ”の秘密を科学的に解明するため、発酵乳のおいしさや香りに着目した研究を開始しました。乳酸菌だけで発酵させた発酵乳との比較から、乳酸菌と酵母による２段階の発酵により生み出される香りに、心身の健康に役立つ成分が含まれている可能性が見えてきました。
酵母の作る香りは発酵乳の「嗜好性」を高める
香りによる日周リズムの改善、不安感の緩和
香りによる睡眠の質の向上
発酵により生まれる香りに関する研究情報
2016.08.08
研究レポート Report26
乳酸菌と酵母でつくる発酵乳の香りに“睡眠の質”を高める効果があることを確認乳酸菌と酵母による2度の発酵でつくるアサヒ飲料社独自の発酵乳（以下、本発酵乳）には、一般的な乳酸菌でつくる発酵乳とは異なる果実のような独特な芳香があります。これ...（続きをみる）
2015.09.01
研究情報誌 Kin's Vol.18 【PDF】
乳酸菌飲料の香りでストレスがやわらぐ！？“ストレス会社“と呼ばれる現代では、多くの人がストレスを抱えながら生活をしています。ストレスを軽減させるためには心身ともにリラックスする事が大切です。リラックス...（続きをみる）
2018.08.16
研究レポート Report42
発酵乳の“香り”でリラックス「香り」は、食品や飲料のおいしさの決め手にもなる、とても重要な要素です。しかし香りがもたらす効果はそれだけでなく、植物や果実の香りがもたらす、リラックス効果、免...（続きをみる）
2014.07.01
研究情報誌 Kin's Vol.13 【PDF】
香りで「ほっ」とするには理由がある！？木の香りを胸いっぱいに吸って気分が落ち着いたり、果物の爽やかな香りで気分がすっきりした経験、ありますよね。それは、鼻から吸い込まれた香りが鼻の奥にある特別な細胞...（続きをみる）
